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酒店の未来

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酒店はこれからどんなふうに変化していくのでしょうか。普通に考えれば、大型店舗に打ち負かされる酒店というように悲観的なイメージが先立つかもしれません。しかし、実際には決してそんなことはないでしょう。なぜなら、成熟化した日本の暮らしの中では、マスプロ的な販売手法のみが必要とされているわけではないからです。もちろん消費者にとって、良い酒が安く手に入れば、それに越したことはありません。

大型ディスカウント店も消費者にとっては必要不可欠な存在です。またスーパーで手軽に酒が買えるという環境もなくてはならないものです。しかし、やはりそれだけでは十分ではないと考える酒好きもたくさんでてくるでしょう。特にこれからはこだわりを持って商品を選ぶ人はますます多くなるはずです。そのようなときに、きめ細かいニーズに応えていけるのは、特色を持った酒店ということになるでしょう。

またそのように店の特色を出していけばだしていくほど、通信販売などの販路も開けていくでしょう。他にないものをどのように売るか、どこに顧客を見つけるかということも大きな課題になるからです。そのためには、インターネットによる通販なども大いに活用しなければならないでしょう。ホームページを店舗とするなら、そのホームページにも、その酒店の特長が色濃く出るような工夫が必要です。そうすることで、またそのホームページのファンをつくっていくということにつながります。

そのようにして酒店の特長を持ちながら、販路を拡大していく努力が不可欠ですし、地道にそれをすることによって、その酒店は必ず地域で勝ち残れる酒店になることでしょう。マスプロ的なものから多品種少量生産の時代に代わってから、もう久しくなります。もうこの流れが逆向きになることはないでしょう。おそらくこの流れはモノが身の回りにあふれている間中、続くはずです。だからこそ、小さな酒店にも可能性があるのです。

スーパー、ディスカウント店、町の酒店、それぞれがそれぞれの顧客を持って、共存共栄することを消費者も望んでいるはずです。そうなることで消費者側からの選択肢も増えるからです。酒店の未来は大きく開けているのです。



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酒店には独自の販売手法をもつ店も多くなっています。販売する酒に特長を持たせるのもそのひとつでしょう。例えば、先に述べたような日本酒の品揃えを充実するのもひとつの方法です。また焼酎に特化するといった方法もあります。 焼酎は、もともと米どころではない土地で、日本酒の原材料となる米に代わるものとして芋や麦を利用して造られた酒です。芋焼酎や麦焼酎が有名ですが、その他にも栗焼酎や紫蘇焼酎といった少し変り種の焼酎もあります。焼酎は、米のできにくいやせた土地でもできる芋の産地などで造られ

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