酒店のサービス（2）
酒店に重要なことは、待ちの営業をしていても客は来ないということです。黙っていれば、客は宣伝力も品揃えにも力のあるスーパーや大型ディスカウント酒店にいってしまいます。ですから、自ら顧客を探し、顧客を開拓する意欲が必要なのです。酒が重いことは、今も昔も変わりません。したがって、高齢者にとって、酒を買いに行くのは非常な重労働です。毎日、毎日、1本や2本の缶ビールを購入しに行くのはとても煩わしいことでもあります。また他の買い物と一緒にすれば、その重さゆえに、辛い思いをしなければなら
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酒を飲ませる店は、どこも酒を仕入れるためのルートを持っています。酒にこだわりのある店は、どこでも、その店の売り物となる酒をできるだけ安く仕入れようとします。その酒が非常に珍しい酒である場合もあれば、例えばモルトウィスキーの品揃えなら負けないという場合もあります。酒店の店主は、こうした店のよき相談相手でなければなりません。 その店が求めている酒はどんな酒なのか、その酒を仕入れるルートをきちんと造ること、あるいは、例えば、バーボンの品揃えによって、そのバーの特色を出すという場合
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