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酒店の店主(2)

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酒店の脅威はコンビニエンスストアだけではありません。大型のディスカウント酒店も非常に大きな脅威です。大型のディスカウント酒店の品揃えは圧倒的です。日本酒で言えば、相当にマイナーな蔵元の酒も揃えているところもあります。

一方、ディスカウントを売り物にすることから、蔵元によっては取引しないところもあるようです。大型のディスカウント酒店には、酒そのモノだけではなく、酒のつまみやスナック類も豊富に揃っています。中には、そうしたつまみ類の充実によって、多くの客を集める店もあります。

町の酒店は、コンビニエンスストアと同じく、こうした大型のディスカウント酒店とも真っ向勝負をすべきではありません。というよりも、物理的に品揃えの面からも真っ向勝負を仕掛けるのは不可能でしょう。酒店の店主は、こうした大型のディスカウント酒店に対抗するためにはどうすればよいかをじっくりと考えなければなりません。

先に述べたように、ディスカウント店とは取引しない蔵元などがあるということは一つの大きなヒントになるでしょう。またつまみ類等で考えるなら、町の酒店ならではのオリジナルなつまみなどを置くというのもひとつの方法でしょう。現在の酒店の店主が、競争に勝つためには、マーケティング力と仕入れ力が大きくものをいいます。かつてのように、きめ細かく配達や御用聞きをすることも、現代的な意義を生み出しています。多くの客が車で買いに来るという時代、町の酒店に必要なものは何でしょうか?そのことをしっかりと考えなければなりません。

そしてこれと思った商品をどのように仕入れるのかといったことも非常に重要な問題です。こだわりのある蔵元ほど、酒をつくる量には限りがあり、昔からの酒店との付き合いなどを大事にしています。そうすることによって、蔵元のブランドを守り、かつ安定的、継続的な利益を確保しているのです。ですから、そのような蔵元と関係を深めていくためには、どうすれば、そうした蔵元と信頼関係を築けるのかを真剣に考えなければなりません。

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